Jumat, 06 Juni 2014

Smoked Beef Panzerotti

Smoked Beef Panzerotti Femina

Bahan:
  • Minyak sayur, untuk menggoreng
Roti:
  • 225 g tepung terigu protein tinggi
  • 6 sdm minyak zaitun
  • 1½ sdt garam
  • Aduk rata:
  • 180 ml air hangat
  • 1½  sdt gula pasir
  • 1 bungkus (11 g) ragi instan
Isi:
  • 1 sdm mentega tawar
  • 100 g bawang bombay, cincang kasar
  • 200 g tomat merah kalengan *)
  • 100 g pepperoni, potong bentuk korek api **)
  • 1 sdm basil segar cincang
  • 1 sdt thyme segar cincang ***)
  • ½ sdt oregano kering
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • ½ sdt merica hitam bubuk
  • 200 g keju mozzarella, parut
Cara Membuat:
  1. Roti: Campur tepung, minyak zaitun, dan garam. Tuang larutan ragi, sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Bulatkan. Tutup wadah dengan lap basah atau plastik lengket. Fermentasikan hingga mengembang 2 kali lipatnya (± 30 menit). Bagi adonan menjadi 10 bagian (@ 40 g). Fermentaskan kembali hingga mengembang 2 kali lipatnya (± 30 menit).
  2. Isi: Panaskan mentega tawar, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan sisa bahan kecuali keju. Masak dan aduk hingga saus mengental, angkat. Sisihkan.
  3. Ambil 1 bagian adonan, pipihkan menggunakan rolling pin hingga diameter 10 cm. Tata 1 sdt adonan isi dan 1 sdm keju mozzarella di bagian tengah adonan.
  4. Lipat dua hingga membentuk setengah lingkaran. Rapatkan bagian tepi menggunakan ujung garpu. Ulangi proses yang sama hingga bahan habis.
  5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng panzerotti hingga matang dan kuning keemasan, angkat. Tiriskan. Sajikan segera.   
*)Tomat merah kalengan: Tomat merah yang dihaluskan. Dapatkan di supermarket besar yang banyak menjual bahan impor. Bila tidak ada, subtitusi dengan tomat merah segar.  
**)Pepperoni: Sosis daging sapi berdiameter besar. Warnanya kemerahan, teksturnya lembut dan pekat aroma asap. Dapatkan di toko daging olahan atau supermarket yang menjual banyak produk delicatessen. 
***)Thyme: Rempah daun asal Mesir. Bentuknya oval kecil dengan tangkai keras. Dijual di supermarket yang banyak menjual rempah daun Barat. Jika lebih mudah mendapatkan versi keringnya, gunakan 2 sdt. 


Sumber : http://www.femina.co.id/kuliner/resep

Tidak ada komentar:

Posting Komentar