Gnocchi Ubi Ungu

BAHAN:

Gnocchi:

• 175 g ubi ungu, kukus
• 50 g tepung terigu serbaguna
• 1 butir telur ayam
• 1 sdt garam
• ¼ sdt pala bubuk
• 1 l air
• 1 sdm garam

Saus:

• 60 g mentega tawar
• 150 g bawang bombay, cincang
• 4 siung bawang putih, cincang
• 400 g jamur kancing, iris tipis
• 2 sdt thyme segar
• 2 sdt daun peterseli, cincang
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica hitam bubuk

Pelengkap:
Keju parmesan bubuk, untuk taburan Chilli flakes


CARA MEMBUAT

1. Gnocchi: Haluskan ubi. Secara bertahap, masukkan tepung dan telur sambil diaduk hingga rata. Bubuhi garam dan pala, aduk rata.
2. Pipihkan adonan gnocchi, gulung sambil dipadatkan (diameter 1 cm). Potong-potong 2 cm. 
3. Didihkan air bersama garam. Rebus gnocchi hingga matang dan mengapung. Angkat. Tiriskan.
4. Saus: Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan sisa bahan, masak hingga matang. Masukkan gnocchi, aduk rata. Angkat. Taburi pelengkap. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Sumber : http://www.femina.co.id/kuliner/resep