Bahan-bahan :
300 gram singkong parut
50 gram tepung kanji
60 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
4 buah pisang raja yang matang
pewarna makanan merah dan hijau
50 gram kelapa parut
daun pisang secukupnya untuk membungkus
Cara membuat :
Campur singkong parut, tepung kanji, gula, garam dan vanili bubuk hingga tercampur rata
Bagi adonan singkong ke dalam 3 mangkok untuk diwarnai, atau bisa disesuaikan dengan pilihan warna yang diinginkan. Warnai adonan singkong merata
Ambil daun pisang, taruh sedikit adonan singkong di atas daun pisang lalu taruh pisang raja yang telah dikupas di atas adonan singkong. Tambahkan lagi adonan singkong hingga cukup untuk pisangnya. Gulung daun pisang, lipat kedua ujungnya lalu semat dengan tusuk gigi
Kukus selama 1 jam atau hingga matang
Buka mataroda yang telah matang, pisahkan dari daun pisang. Lalu balur dengan kelapa parut yang telah dikukus
Potong mataroda menjadi setebal 1,5 cm atau sesuai selera.
Kue mataroda siap dicemil =)
